Sockerkaka i Långpanna
9 dl strösocker
150 g smält smör/margarin
12½ dl vetemjöl
9 tsk bakpulver
5 tsk vaniljsocker
4½ dl kallt vatten
200g Blockchoklad
500g hallon (helst frusna, men går säkert lika bra med färska)
- Smöra och bröa en långpanna.
- Finhacka blockchoklad (lägg gärna i kyl ett par timmar innan, så blir det lättare att hacka och inte lika mosigt).
- Tina hallonen lite. Kan användas som de är eller mosade.
- Smält margarinet.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp, i en stor bunke.
- Tillsätt det smälta margarinet.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och tillsätt sedan blandningen.
- Blir det alldeles för svårt att blanda kan man tillsätta lite av vattnet.
- Häll i resten av det kalla vattnet.
- Blanda i den hackade chokladen i smeten.
- Häll blandningen i långpannan.
- Placera ut små klickar av hallonmoset så att det täcker hela kakan.
- Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Testa med en sticka för att försäkra dig om att kakan inte är smetig.
- När kakan har svalnat kan du antingen skära den i rutor eller i 4 delar.
Frozen Cheesecake
8 - 10 port
Satsen blir cirka 1,5 liter smet och brukar vara lagom till en större pajform, eller två mindre.
Ingridienser:Ca 6 st Digestivekex
Gör så här:
- Smula ner digestivekex i botten på formen. Det kan behövas fler än 6st. Se till at de täcker hela botten.
- Vill man kan man blanda kexen med knappt en matsked flytande margarin eller vatten.
- Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål.
- Vispa äggulorna med sockret pösigt.
- Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp).
- Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ostblandningen.
- Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten.
- Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten.
- Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas.
- Dekorera gärna med pudrat florsocker och färsk frukt eller bär.
New York Blueberry Cheesecake
Ingridienser:
300 g digestivekex
150 g smör (gärna osaltat)
Fyllningen:
600 g Philadephiaost
2 1/2 dl Kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl grädde
200 g vit choklad
1 1/2 dl färska eller frysta blåbär - andra bär går också bra
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
- Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
- Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
- Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
- Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
- Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
- Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
- Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
- Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
Chokladkräm
6 dl mjölk
4 msk maizena
3 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Häll i alla ingridienser i en kastrull och rör om.
Sätt den på ganska hög värme.
När du ser de första bubblorna sänker du värmer och låter det sjuda tills krämen tjocknat.
Jättegod med mandarinklyftor till :D
Kladdkaka
Kladdig chokladkaka
Ingridienser:
100g margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1 1/2 tsk vanillinsocker
Margarin och ströbröd till formen
Gör så här:
Du gör i princip på samma sätt som med kluffinsen.
Sätt på ugnen på 225 grader.
Smeta ut margarin i en kakform.
Häll i ströbröd och se till att det fastnar på botten och väggar, i formen.
Börja smält margarinet. Häll inte i.
Knäck 2 ägg. Innehållet ska i en bunke, skalen kan du kasta bort.
Häll i sockret.
Vispa duktigt tills det blir lite fluffigt.
Häll i resten av alla ingridienser, inklusive margarinet.
Vispa ännu duktigare.
Nu borde smeten vara brun och smaka gott.
Häll i all smet i formen och ställ formen i ugnen i 10 minuter.
Om du vill kan du lägga ett tunt lager med florsocker eller annat fint smaskigt över kakan för att dekorera precis när den kommit ut från ugnen.
För extra kladdighet:
Se till att det smälta margarinet fortfarande är varmt när du häller i det.
Gör en och en halv sats med smet och häll i formen om kakan verkligen ska vara smetig, men då kan det vara klokt att grädda i ugnen i 12-13 minuter istället. Beror helt på vad man tycker är godast.
Tadaa!
Kluffins
kladdiga chokladmuffins (kladdkakemuffins)
Ca 10 st kanske.
Tar ungefär en halvtimme att göra om du inte är alltför långsam.
Ingridienser:
100g margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1 1/2 tsk vanillinsocker
Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Börja smält margarinet. Häll inte i.
Knäck 2 ägg. Innehållet ska i bunken, skalen kan du kasta bort.
Häll i sockret.
Vispa duktigt tills det blir lite fluffigt.
Häll i resten av alla ingridienser, inklusive margarinet.
Vispa ännu duktigare.
Nu borde smeten vara brun och smaka gott, annars är jag rädd att du har gjort fel.
Ställ ut lämpligt antal formar på en plåt och häll sedan lite av smeten i en form i taget.
När smeten nästan är slut kan du äte upp resten och ställa in dina muffins i ugnen i 10 minuter.
Om du vill kan du trycka ner ett bär eller en liten chokladbit i varje muffins innan du ställer in dem i ugnen.
Lycka till!
